SHII-TAKE a její účinky jako léčivé houby

SHII-TAKE

Houževnatec jedlý v Japonsku nazývaný shii-take je v Asii houbou, která je ceněna pro svoje významné chuťové i zdraví prospěšné vlastnosti. Japonské jméno houby shii-take pochází ze slov šii (strom příbuzný kaštanu jedlému) a take (všeobecné označení houby).

Shii-take patří do malé skupiny hub s výtečnými kulinárními vlastnostmi mezi které řadíme lanýž perigordský, muchomůrku císařku a hřib. Z historických dokumentů, literatury a starých kreseb víme, že v Asii lidé houby znali a pěstovali po staletí.

Houba shii-take roste volně v přírodě ve vlhkých subtropických lesích jihovýchodní Asie (Japonsko, Čína, Korea). Dříve bylo pěstování shii-take rozšířeno hlavně v Asii, ale dnes se houba šíří zejména kvůli jejím zdraví prospěšným účinkům dále i do Severní Ameriky a Evropy.

Houba má především vysokou výživnou hodnotu. Je hojným a přirozeným zdrojem vitaminu B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin) a vitaminu D. Obsahuje také esenciální aminokyseliny. Obsah bílkovin v plodnicích houby je srovnatelný s obsahem bílkovin v drůbežím, vepřovém a hovězím mase ale obsah tuků je podstatně nižší než v mase, zatímco obsahem vlákniny shii-take maso značně převyšuje. Sušené plodnice shii-take obsahují nejvíce draslíku, železa, fosforu a vitaminů B a D ze všech druhů potravin. Vysoký obsah ergosterolu v čerstvých plodnicích shii-take se sušením mění na vitamin D2 vlivem slunečního záření. Konzumací shii-take se předchází výskytu chorob beri-beri, cheilosis (praskání koutků úst), glossitis (otok a rudnutí jazyka) a světloplachosti.

V Japonsku je shii-take řazena mezi léčivé houby po několik staletí.

Po výbuchu jaderné bomby v Hirošimě se lékaři zoufale pokoušeli zlepšit u tisíců pacientů průběh nemoci z ozáření s jejími fatálními následky zejména na buňky kostní dřeně, sliznice a kůži. Testováni byli i přírodní „favorité“ mezi nimi – shii-take. Pozorované účinky této houby vedly okamžitě k jejímu vědeckému výzkumu a daly základ některým dnešním patentovaným léčivům.

Japonští vědci proto začali od 60. let minulého století obsahové látky houby podrobně zkoumat. Nejdůležitější složkou plodnice i podhoubí shii-take jsou polysacharidy. Tyto látky vlastně tvoří stavbu buněk houby. Nazývají se glukany. Nejdůležitějším glukanem je lentinan. Z uměle vypěstovaného podhoubí byl získán extrakt nazývaný LEM (Lentinula edodes mycelium). Ten obsahuje proteoglukan což je glukan obohacený bílkovinou. Postupně byly izolovány další směsi polysacharidů s dalšími látkami a nazývají se KS-2 a JLS. Významnou složkou houby je dále eritadenin (derivát nukleové kyseliny) a EPS (vodorozpustný lignin). Zejména díky obsahu lentinanu a LEM napomáhá shii-take pacientům s virovým i nádorovým onemocněním i posílení imunitního systému v případě oslabení imunity organizmu.

Lentinan se v Japonsku již běžně používá u pacientů s rakovinou žaludku a úspěšně byl využit u pacientek po operaci prsu. Při studiu mechanismu působení lentinanu se ukázalo, že jeho biologické působení není vlivem přímého ataku na bakterie a viry, ale vlivem aktivace celého imunitního systému. Lentinan z plodnic shii-take a LEM z mycelia houby jsou ale také velkou nadějí pro pacienty s virovými onemocněními. Výtažky z houby totiž podpoří pacienty s nízkou činností některých složek imunitního systému, jako jsou NK buňky a T- helper buňky. Lentinan je ale i vhodný pro pacienty s virem působící obrnu, zápal mozkových blan, spalničky, příušnice ale také HIV.

Již v roce 1974 zjistili Yamamura a Cochran, že eritadenin obsažený v plodnicích shii-take napomáhá udržovat správnou hladinu cholesterolu a tuku v krevním séru pacientů. V jednom z dalších pokusů (Suzuki a Oshima 1974) se u 10 mladých Japonek podařilo prokázat při denní konzumaci 9 g shii-take, že tato houba napomáhá udržovat správnou hladinu cholesterolu.

V současné klinické praxi se v Japonsku používá shii-take u pacientů ke zvýšení imunity organizmu, při různých alergiích, jako prevence proti chřipce a nachlazení. Vhodná je houba i v kombinaci s léky při léčbě zápalu plic a inkontinence. Pro starší osoby slouží jako všeobecný omlazovací faktor bez ohledu na typ ochoření. U mladých lidí se zase shii-take používá preventivně jako ochrana před vyčerpáním a přepracováním případně při chronickém únavovém syndromu. V Japonsku je lentinan obsažený v shii-take registrován jako lék.